春のおもてなし料理

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先日、友達が我が家にランチに来てくれました。

春のおもてなし料理の一部です。

温かいものは温かいうちにと思って、食べていただきながら、料理を進めていたので、途中、写真を撮ることができませんでした。

春を感じてもらえるように、コゴミの胡麻和えや、たけのこのゼリー寄せなど。

珍しいところでは、鞍掛豆の煮びたし。あっさりして、食べやすいです。

そしてメイン料理は、野菜たっぷりキッシュ。我が家のキッシュは、パイ生地のないものです。

美味しいと言っていただけて良かったです。

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花わさびの醤油漬け

6162直売所で、花わさびを発見。

毎年楽しみにしている醤油漬け。今年もつくろう~happy01

早速買って帰って、キッチンへ。

葉ワサビや花ワサビはそのまま食べてもそれ程辛味が感じられません。辛味を出すには、"怒らせる"必要があります。

根の場合はすりおろしたりしてわさびの細胞が壊れる際に、わさびがもつ酵素の働きで辛味が生成されます。葉ワサビや花ワサビの場合はもんだり衝撃を与えるなどによって促します。

下処理で茹でた物を細かく、又は適当な長さに刻み、密閉できる容器に入れます。ここでまた"怒らせる”作業として、それに蓋をしてよく振ります。

そのまま密封した状態でしばらく置いておき、次にその中に醤油2:酒1:みりん1くらいの調味液を葉がなじむ程度に注いで蓋をし、よく振り混ぜて冷蔵庫に入れておくと出来上がりです。

春の楽しみですねheart04

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おかわり前提の献立

11我が家には、家族に人気の炊き込みご飯があります。

「焼き塩サバと野沢菜の炊き込みご飯」heart04

このご飯を炊く日には、基本的におかわりをすることが前提なので、おかずは少なめhappy01

今夜は、モズク酢と、冷ややっこ、出汁巻き玉子、味噌汁。

野沢菜を細かく切り、油揚げも短冊に切ります。事前に塩サバも焼いておきます。

あとは炊飯器に、米と野沢菜と油揚げと焼いた塩サバを入れて炊き込みますnote

炊き上がってから、塩サバをほぐして混ぜます。米2合に、塩サバ片身くらい。

私も小さいころから食べていたので、さかのぼると、おばあちゃんの味ですねhappy01

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乾燥キノコのカツカレー

3231鍋を食べた後、キノコが残ったので。

乾燥キノコを作りまして。

カレーに変身。

キノコカレーは、お肉を使わず、帆立を入れて旨みをプラスheart04

カツカレーの注文だったので、ロースカツと、ヒレカツを購入しまして、半分ずつ楽しめるように、切り分けましたhappy01

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最近の我が家のごはん

616263最近の我が家の晩御飯。

少し大きめのお皿を購入したので、いろいろアレンジして使えて嬉しいですhappy01

我が家の晩御飯は、冷蔵庫の中身と相談して、4、5日分の主菜を決めておきます。

副菜は、そのつど考えます。

食材を無駄にすることも少ないし、何よりも、献立に悩むことがほとんどありませんflair

今夜も美味しくいただきましたrestaurant

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我が家の晩御飯

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今夜は、ネギ焼き。

青ネギ1束を輪切りにして、たっぷりのネギ。

関西は、お好み焼きをおかずに、白ご飯を食べると言われますが、もちろん我が家も、ネギ焼きをおかずに白ご飯ですhappy01

ネギが甘くておいしいですよ。

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今夜は、七草粥

5152今日は、1月7日。七草粥の日ですね。

お正月のご馳走に疲れた胃腸をいたわり、青菜の不足しがちな冬場の栄養補給をする効用もあり、この日に七草粥を食べることで、新年の無病息災を願うようになったそうです。

我が家も毎年、ちゃんと食べていますよ。七草の苦みと、お米の甘味が美味しいですね。

七草粥は正月行事として定着していますが、本来は1月7日の「人日(じんじつ)」の日に行われる「人日の節句」の行事で、五節句のひとつ。

今年も、こういった行事をちゃんとしていきたいですねheart04

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今夜はきのこカレー

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我が家の晩御飯、今日は、きのこカレーです。

きのこセットを買っておいたので、事前にザルに並べて少し干しておきました。

きのこは痛みやすいですが、太陽の光でじっくりと天日干しにする事で、元々きのこに含まれている豊富なビタミンDも更にアップし、保存性がよくなります。

干しきのこの最大の特徴は、生きのこと比較して非常に良い出汁がでること。
煮物・炊き込みご飯・汁物・パスタなど、様々な料理レシピに活用できる万能干し野菜です。

玉ねぎをあめ色になるまで炒めて、干したきのことカレーをつくりました。

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我が家の晩御飯

8182畑で収穫した大根で、ふろふき大根。柚子味噌を添えて。

中国野菜のターサイは、茹でて辛子和え。

今夜のメインは、カニクリームコロッケheart04

味噌漬けの魚は、解凍してあったので、焼いて食べました。

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我が家の晩御飯

3132北海道産帆立貝柱だしの塩ラーメン。

我が家でラーメンをつくることは、とても珍しいのですが、帆立が大好きなので、買いました。

具材をいろいろ買いそろえて、晩御飯に。

ちょっと寒くなってきたので、温まって、おなかいっぱいheart04 

帆立の出汁の香りがして、美味しかったですよ。ほかにもいろいろシリーズがあるようですので、また、買ってみようかなhappy01

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