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奈良の郷土料理 柿の葉寿司

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今日は、久しぶりに柿の葉寿司を買ってきました。

柿の葉寿司は、一口大の酢飯に鯖や鮭などの切り身を乗せて、柿の葉で包んで押しをかけた、所謂押し寿司の一種です。

食べる時には柏餅のように柿の葉を剥がして食べます。

柿の葉には殺菌効果があるといわれ、包むことにより数日程度の保存に適するようになります。

更に、柿の葉にくるむことによって、柿の葉の香りが寿司に移り、風味も良くなるんです。


113114柿の葉寿司のヤマトさんは、散らし寿司も販売されています。

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