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四角豆(うりずん豆)を収穫

9192畑で、四角豆を収穫。珍しい形をしています。

沖縄ではうりずん豆と呼ばれていて、よく食べられている野菜です。元々は沖縄でしか気候が合わず、他県では栽培が難しいとされていましたが、品種改良されて夏に開花するようになり、他県でも栽培が可能となりました。      

夏の時期のグリーンカーテンにも最適だそうです。

天ぷらの場合は生のまま衣を付けて揚げますが、通常は下茹でする事が多いです。炒め物の場合は生のままでもできますが、下茹でしたものを仕上げに絡めたほうが仕上がりや食感は良くなります。

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