« 梅の花~大阪本町店~ | トップページ | 高取城まつり~高取町~ »

2015/11/23

峯岡豆腐

91_2先日、梅の花でいただいた「峯岡豆腐」。

初めて食べました。感動的な美味しさで、お土産に買ってかえりました。

甘くてデザートのよう。もっちりとしていて胡麻豆腐みたいな食感、実は牛乳を固めた料理です。 

江戸時代には牛乳の事を峰岡って言っていたそうで、和食では牛乳を使った料理にこの呼称をつける事があります。 

昔は酢で固めていようですが、最近では葛や澱粉で固める事が多いそうです。牛乳と生クリームを葛で固めて、柚子味噌などを付けて食べるのが一般的なようです。

|
|

« 梅の花~大阪本町店~ | トップページ | 高取城まつり~高取町~ »

コメント

コメントを書く



(ウェブ上には掲載しません)




« 梅の花~大阪本町店~ | トップページ | 高取城まつり~高取町~ »