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野菜の収穫③

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毎日毎日、大量の収穫。

今日は、金時草と、茗荷。

「きんじそう」と読みます。のこぎりのようなぎざぎざ状の葉。その表と裏で色が全く違う、大変特徴のある加賀野菜です。表側は緑色ですが、裏側は鮮やかな金時色(赤紫色)をしているので“金時草”の名がとうたそうです。
酢の物にして食べるのが一般的で、ゆでるとワカメやモロヘイヤのような独特のぬめりが出ます。

茗荷は、薬味に欠かせません。

トマトは食べきれないので、トマトジャムに加工しました

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