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金沢名物 笹寿し

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金沢と言えば、 新鮮な魚介を使った海鮮丼や握り寿司が有名ですが、押し寿司もあります。

笹寿しと呼ばれています。

正方形の寿司飯とネタを2枚のクマザサの葉でくるみ、それを押し寿司にしたもの。

金沢では昔からお祭りの時に、各家庭で押し寿しを作る習慣があり、その祭り寿しの伝統を受け継いでいるのが『笹寿し』だそうです。

さっぱりしていて、上品な味でした

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