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花わさびの醤油漬け

2122先日、直売所で見つけた、花わさび。

わさびは、花も葉も根も食べられますが、なんと全てが辛いんです。普段私たちが食べているのは、根と茎の間にある根茎と言う部分。

白くて小さく可憐なワサビの花。3月頃に花を咲かせるが、やや蕾の状態で収穫され出荷されます。春の訪れを告げる花わさびは、もともとワサビの生育場所が限られているうえ、葉茎や花茎が食べられる旬はごく短い間に限られています。

この時期だけのお楽しみです。独特の辛みとほろ苦さを楽しみますheart04

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