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2015/02/04

彩雲堂の若草

3132松江市の和菓子屋さん、「彩雲堂」さんの若草ですhappy01

創業は明治7年だそうです。

若草は松江藩七代藩主・松平不昧公の御歌に由来して命名された、松江の代表的な銘菓。

奥出雲・仁多地方で取れる最良のもち米を使用した若草色の求肥(おもち)に
和三盆を使った薄緑の寒梅粉をまぶしたお菓子です

中のおもちは弾力があって、歯切れがよく、モチモチしています。
甘さも控えめで上品な甘さでした
柔らかな舌触りの中に独特の粘りと風味が出すため、
                        求肥粉は自社工場の石臼で水挽きしたものを使用されています。

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切り分けた求肥に寒梅粉をまぶす作業は、ひとつひとつ手作業で行われるそうです。手作業でつけられたそぼろなので、ふわふわと崩れてとても美味しかったです。

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