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2009/12/31

初あごだし

21 22 今年の我が家のあせち料理は、あごだしを使って作りました

「飛魚」のことを「あご」といい、「飛魚だし」のことを「あごだし」と呼びます。日本海では、和風料理などで「飛魚だし」が最高級のだしと言われているそうです。

深みのある旨味と、魚臭くない上質なだしは昆布・かつお節に変わる日本を代表する味の一つです。そば・そうめん・うどん・天つゆ・鍋物・丼物・煮物など、いろんなものに使えるようです。

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コメント

あけましておめでとうございます。
昨年は拙ブログへご訪問・コメントありがとうございました。
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