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焼き芋

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種子島の安納芋が手に入ったので、焼き芋にしてみました

安納芋とは、紫芋と共に種子島の芋を代表する品種です。高水分で、焼くとまるでクリームのようにネットリとした食感、生の状態で16度にもなる糖度で、上手に焼くと糖度が40度前後にもなるとか

糖度の割にはカロリーは低く、焼いた後に冷やして食べても、アイスクリーム感覚で楽しめます。調理には、ゆっくりと時間をかけて加熱すると、より美味しくなります。この品種の特徴は、試験場などで粘質性と呼ばれるその食感に有り、クリームのようにトロッとした食感で、在来の焼き芋らしいホクホク感はないですが、甘くておいしいですよ~

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