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収穫した野菜で~茄子~

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今日は、畑で収穫した茄子で、「利休和え」を作ってみました

茄子は、皮を薄くむき、縦半分に切って、さらに横半分に切り、5mmの厚さの短冊切り。
三つ葉は、さっとゆで、2cmの長さに切る。
フライパンにごま油を熱して茄子を炒め、しんなりしたら酒少々を加えてふたをして蒸らす。
火が通ったら、ざるにあげて、うちわで扇いでさます。
白胡麻を香ばしくいってあら熱をとり、よくする。
調味料を加えてすり混ぜ、茄子と三つ葉を和えたら完成

<4人前> 0
茄子 6本
三つ葉 1束
白胡麻 大さじ5
みそ 大さじ1
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ2
酢 小さじ1
酒・ごま油

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